รอบรู้คู่ครัว มืออาชีพ
ISBN: 9786168133071
ผู้แต่ง : ศรีสมร คงพันธุ์
ผู้แปล : -
สำนักพิมพ์ : บริษัท ส.ส.ส.ส.จำกัด
ปีที่พิมพ์ : พิมพ์ครั้งที่ 1 มีนาคม 2563
จำนวนหน้า : 144
เสิร์ฟทุกเรื่องที่คุณอยากรู้และเรื่องที่คุณอาจไม่เคยรู้
สำหรับพ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพ สิ่งสำคัญที่สุดก็คือ ต้องรักษามาตรฐานกี่ทำอาหารในทุกขั้นตอน เพื่อรักษารสชาติ ลักษณะ สีสัน ของอาหารแต่ละจานให้คงที่
คนส่วนใหญ่มักจะเลือกซื้ออาหารที่ราคาถูกและได้ปริมาณมากที่สุดเพราะเสียดายเงิน ถ้าซื้อได้ของดีมีคุณภาพก็คงไม่เป็นไร แต่ส่วนใหญ่มักจะได้อาหารที่เสื่อมคุณภาพ บ้างก็คิดว่าอาหารที่แพงที่สุดคืออาหาร ที่ดีที่สุด โดยไม่ได้พิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณของอาหารส่วนที่กินได้ รวมถึงฤดูกาลของอาหารนั้น ๆ
การเลือกซื้ออาหารแต่ละครั้งควรมีการวางแผนหรือคิดรายการก่อนซื้อ และจะต้องไม่ลืมว่า การซื้ออาหารที่เสื่อมคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการก็ยิ่งลดลง.
สารบัญ
- โภชนาการเรื่องน่ารู้
- การเลือกซื้อวัตถุดิบประกอบอาหาร
- หลักและเทคนิคในการประกอบอาหาร
- เครื่องเทศสมุนไพร
- เคล็ดลับการปรุงอาหาร
- เคล็ดลับความอร่อย
- น้ำพริกแกง