เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม

แต่ละภาค แต่ละถิ่น ดินฟ้าอากาศ ฤดูกาล ความชื้น ผืนดิน สัมพันธ์กับผู้ที่อยู่อาศัยมาช้านาน ผู้คนสัมพันธ์กับผืนดินแนบชิดผ่านพืชพรรณธัญญาหารที่งอกงามขึ้นจากพื้นโลก และแสดงออกด้วยการปรุงมันผ่านไฟ ปรุงรส เลือกส่วนผสม และวิธีการที่เหมาะสมสอดคล้องกับธาตุในกายของพวกเขา

ไม่ว่าจะภูมิภาคใด บรรพบุรุษของเราได้คิดค้นสัดส่วนและชนิดเครื่องปรุงแห่งความกลมกล่อมด้วยรสทั้ง ๔ อย่างพอเหมาะพอเจาะต่อร่างกายไว้เรียบร้อยแล้วและธรรมชาติเองก็ออกแบบร่างกายมาอย่างดี ลิ้นนุ่มๆ ที่ซ่อนอยู่ในปาก คือ อวัยวะเอกสำหรับรับรส รสที่ดีกระตุ้นอวัยวะอื่นๆ ให้กระตือรือร้นขมีขมัน บดย่อยอาหารเพื่อจุดประสงค์หลักที่แท้จริงคือ หล่อเลี้ยง พยุง ซ่อมแซม และทำให้ร่างกายเจริญเติบโต

สารบัญ

•    รส
•    รสชาติ
•    หวาน
•    เปรี้ยว
•    มัน
•    เค็ม
•    รสจากแดนใต้
•    รสชาติจากที่ราบสูง
•    รสชาติจากใจกลาง
•    รสจากแดนเหนือ
•    อำลารส