ของกิ๋นแม่อุ้ย (ศรีสมร คงพันธุ์)

ของกิ๋นแม่อุ้ย

ข้าวงาย ข้าวตอน ข้าวแลง อาหารเหนือลำ (อร่อย) ทุกมื้อ

ศรีสมร คงพันธุ์

.

การปรุงอาหารอาหารไทยภาคเหนือ

มีเครื่องปรุง วิธีทำ พิมพ์สี่สี่ทั้งเล่ม

.

“หนังสือตำราอาหารที่ผู้เขียนภาคภูมิใจมากที่สุด เพราะได้ทำหน้าที่เป็นผู้เผยแผ่อาหารตนภาคเหนือให้คนทั่วไปได้รู้จัก ตำรับอาหารในเล่มหาเครื่องปรุงได้ไม่ยาก ทำง่าย อร่อย เหมาะสำหรับการทำอาหารเหนือไว้กินกันในครอบครัว เพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติอาหารจานที่คุ้นเคย ไม่จำเจ มีประโยชน์และมีคุณค่าอาหาร”

-จากผู้เขียน

ศรีสมร คงพันธุ์

นักเขียนรางวัลนราธิปพงศ์ประพันธ์ ปี 2561

รางวัลมงคลสรรเสริญ ปี 2564

(ผู้มีผลงานดีเด่นด้านวัฒนธรรม)

สารบัญ

จากผู้เขียน

ภูมิปัญญาการกินอาหารภาคเหนือ

ผักสมุนไพรและเครื่องเทศ

ตำรับของกิ๋นแม่อุ้ย

ห้องเรียนแม่อุ้ยเตี๋ยมต๋า

เล่าให้ฟัง…หลานแม่อุ้ย

เกี่ยวกับผู้เขียน

.

ตำรับของกิ๋นแม่อุ้ย

จิ้นลาบ (ลาบคั่วหมูแบบเหนือ)

ลาบปลาตอง (ปลาสลาด)

ตำมะม่วง

ยำสะนัด (ยำผักสุก)

กระบอง

หน่ออั่ว

ไส้อั่ว

ตับปิ้ง-น้ำพริกตาแดง

แอ๊บหมู

ห่อนึ่งไก่

น้ำพริกอ่อง

น้ำพริกหนุ่ม

ไข่ผัดจิ้นส้ม (ไข่ผัดแหนม)

ไข่ป่าม

ผักจอ

ยำจิ้นไก่ (ต้มยำไก่แบบเหนือ)

แกงหยวกกล้วยกับไก่

แกงแคไก่

แกงขนุนอ่อน

แกงฮังเล

แกงโฮะ

แกงฟักไก่ใส่มะแขว่น

แกงอ่อมเครื่องในหมู

แกงกระด้าง

ขนมเส้นน้ำเงี้ยว (ขนมจีนน้ำเงี้ยว)

ข้าวซอยไก่

ผัดขนมเส้น (ผัดหมี่ชาวเหนือ)